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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 19:35

En Provence, le repas traditionnel de Noël est appelé "le gros souper". Il se termine par un nombre rituel de treize desserts symbolisant le Christ et les douze apôtres. Ils doivent être servis en même temps et chaque convive doit les goûter tous.

 

fruits déguisés1

 

Ils sont composés de pâtisseries et de fruits :

- des fruits secs appelés les quatre mendiants, par analogie avec les robes des ordres mendiants ,

- les raisins secs pour les Dominicains,

- les figues sèches pour les Franciscains,

- les noix pour les Augustins,

- les amandes pour les Carmes,

- la pompe à l'huile,

- le nougat blanc et le nougat noir,

- des fruits confits ou frais, en particulier pommes, mandarines, et raisins spécialement conservés pour Noël,

- des confiseries comme les calissons ou les biscotins d'Aix.

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