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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 07:41

Tirée de la Lettre de Picard de juin 2013

Petits roulés de bœuf au chèvre frais , citron vert et roquette
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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 15:14
Blog torchons et serviettes

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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 21:42

Recette adoptée par toute la famille

Photo de Ribourt@le petit bouchon

Photo de Ribourt@le petit bouchon

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 18:13

Tirée du blog de Diwall : carnet de 1001 recettes.

 


Merci Florence de me l'avoir conseillée. Cela fait deux fois que je la fais et c'est toujours un régal.


Ingrédients
Un poulet (entier ou en morceaux)
6 carottes
8 pruneaux
1 oignon
2 gousses d’ail
15 ml d’huile d’olive
300 ml de vin blanc (muscadet pour moi)
20 ml de porto
Sel et poivre


Préparation :15 minutes
Cuisson : une bonne heure. (C'est meilleur réchauffé)

Préparation :

- Eplucher les carottes, les oignons, l’ail et couper le tout en rondelles
- Dans une cocotte, faire dorer le poulet ou les morceaux avec l’huile d’olive
- Réserver le poulet, et mettre à la place les légumes ; faire dorer pendant 5 min
- Remettre dans la cocotte le poulet,
- Verser le vin blanc, le porto et les pruneaux.
- Saler et poivrer
- Couvrir la cocotte et laisser à feu doux pendant une heure environ
- Retourner le poulet régulièrement s’il est entier
- Servir avec des haricots verts, des pommes de terre sautées ou du riz


A table !

Elle.fr

Elle.fr

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 12:02
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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 07:01

Goûtée chez mon amie Christiane R. en accompagnement d'un délicieux magret de canard.

Tombée sous le charme, on a dégusté notre foie gras avec lors des fêtes.

Un mélange sucré-salé, fondant dans la bouche.


tartelettes-aux-echalottes.jpg

du Blog La cuisine ma Passion

 

Ingédients 6 personnes

2 échalotes bien grosses et fermes par personne soit 12
40 g de beurre
1 cuill. à soupe d'huile d'olive
2 cuill. à soupe de miel toutes fleurs
1 cuill. à café de sucre en poudre
sel et poivre

Pour la pâte brisée

200 g de farine
90 g de beurre mou
5 cl d'eau

 ou j'achète une pâte feuilletée pur beurre du commerce quand je suis pressée.


Préparation 35 min
Repos de la pâte  1 h sauf si on l'achète déjà prête !
Cuisson 1h10

 

tartelettes-aux-echalottes-2.jpg
www.BlogdePouce.com

Ma tarlelette ressemble davantage à celle-ci

car les échalottes sont coupées en deux

mais la tartelette étant plus petite, je n'en mets que 2 moitiés.

 

Préparation
1) si on veut faire sa pâte sinon 2)

Préparez la pâte brisée. Tamisez la farine et 1 pincée de sel dans un saladier, creusez un puits et mettez-y le beurre en petits morceaux ; pétrissez en ajoutant l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un linge ou dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 h. Sortez-la du réfrigérateur et pétrissez à nouveau quelques instants pour l'assouplir.

2) Étalez la pâte. Prélevez 12 ronds de pâte à l'aide d'un verre ou découpez 12 carrés comme sur la photo de Cuisine ma Passion. Piquez la pâte avec une fourchette et mettez sur une plaque de four recouverte de papier sulférisé. Recouvrir de papier sulférisé et poser dessus une petite plaque pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Mettre au four 15 min à 18O°C.

3) Coupez les échalotes en 2 sans les peler. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle. Lorsque le mélange est bien chaud, faites-y revenir les échalotes pendant quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez, poivrez, ajoutez le miel et le sucre. Baissez le feu et laissez confire à feu doux pendant 30 à 40 min selon la taille des échalotes.

Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7).

4) Sortez la plaque du four et répartissez délicatement les échalotes sur les fonds de tarte (2 par fond). Enfournez pour 5  à 1O min environ. Servez la tarte tiède, accompagnée d'une belle salade feuille de mesclun par exemple.

Juste pensez à enlever la peau de dessus avant de servir :)

 


Photos : ce ne sont pas les miennes car j'oublie tout le temps d'en prendre. Je cherche sur google celles qui ressemblent le plus à mon plat et lorsqu'il s'agit d'une recette trouvée sur un blog et adoptée, j'utilise bien sûr la photo de ce blog.

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 18:25

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de dinde
- une ou deux branches de thym
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- des échalotes
- 1 bouillon cube volaille
- des pommes de terre
- des carottes
- crème fraîche liquide
- sel

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

roti-dinde.jpg


Préparation :

1. Mettre dans un plat allant au four, le rôti de dinde.

2. Tartiner le rôti de moutarde, y mettre autour des pommes de terre et carottes en petites rondelles ou cubes, des échalotes, sel, poivre, thym dans un plat fermé ou avec du papier alu,

3. Enfourner pendant 1h à thermostat 6 (180°C). Pour éviter que ça ne sèche, surtout couvrir d'un aluminium ou faire cuire dans une cocotte en verre.

4. A mi-cuisson, mettre le bouillon cube dilué dans un verre d'eau chaude. Ajouter de la crème liquide dans les 10 dernières minutes.

5. 1 heure de cuisson est un peu juste pour un rôti supérieur à 600g.
Pour gagner du temps, on peut couper les tranches et les remettre dans le plat pour 5 min.

Vous pouvez le servir chaud avec des endives, des marrons ou le servir froid accompagné de salade.
Remarques :
Pour les fêtes, vous pouvez ajouter de l'armagnac.

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 07:08

Recette adoptée cet hiver.

Facile et délicieuse. Quoique un peu longue pour la cuisson.

Merci Marmiton.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_endives-moelleuses-au-four_59416.aspx


 endives-braisees

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 
- 4 endives

- beurre

- sel

- poivre

- sucre


Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes


Préparation :
1. Laver les endives et les couper en deux (ôter un peu le bout).

2. Dans un plat à gratin mettre 2 feuilles de papier alu en croix et dépassant le plat. Ranger les endives côte à côte, mettre des morceaux de beurre dessus, sel, poivre et une pincée de sucre. Refermer le papier alu bien hermétiquement.

3. Mettre au four à 250°C (thermostat 8-9) pendant 1 h.

 

 

Pas d'amertume et fondantes...

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 07:14

Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1 bûche de chèvre
- 1 pomme golden
- 2 feuilles de bricks
- miel
- beurre
- salade verte

 

brick-chevre-et-pommes.jpg

photo de bambi Cuisine

 



Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.

2. Couper au couteau une feuille de brick en 4, disposer une rondelle d'un bon centimètre de chèvre sur chaque partie.

3. Faire de même sur une autre feuille de brick.

4. Eplucher la pomme golden, la découper en fines lamelles.

5. Mettre une poêle sur le feu, y déposer une noisette de beurre, faire dorer les lamelles de pommes, et arroser de miel.

6. Disposer 2 lamelles de pommes sur chaque rondelles de chèvre, refermer les bricks, les mettre au four sur du papier cuisson environ 15 min.

7. Les retirer quand elles sont dorées.

8. Dans chaque assiette, disposer un fond de salade et les bricks sur le dessus (4 par personne).



Astuce : pour coller la feuille de brick, utiliser un mélange eau farine

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 07:07

J'ai pioché cette recette chez Novice en cuisine
http://blog-d-emilie.blogspot.fr



Ingrédients pour 2 personnes
- 4 courgettes rondes
- 150g de fromage frais (type Philadelphia)
- 200g de saumon
- 1/2 oignon
- fromage râpé

courgette_farcie_saumon_02.JPG
Préparation : 20 min
Cuisson : 10min + 30 min

Préparation :

Pré-cuisson des courgettes

1. Lavez les courgettes et faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante et salée.

2. Égouttez-les, découpez un petit chapeau et évidez-les délicatement à l'aide d'une petite cuillère. Placez-les, tête en bas, sur un papier absorbant.


 Réalisation de la farce

1. Récupérez la moitié de la chair des courgettes et la faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon coupé finement.

2. Versez cette préparation dans un saladier. Y ajoutez le saumon coupé en dés, le fromage frais et le fromage râpé.

3. Salez, poivrez et mélangez.


Cuisson

1. Remplissez les courgettes avec la farce.

2. Disposez-les courgettes farcies dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour environ 30 minutes à 180°C.

Son accompagnement : ratatouille

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