Ingrédients : (Pour 4 personnes)
Chez Picard :
1 kg de queues de lotte du Cap,
2OO g d’oignons en cubes,
2OO g de trio de poivrons,
15O g de cubes de tomates à l’italienne,
3O g de beurre,
3 cuil. à soupe de coriandre,
2 cuil. à soupe de gingembre,
1 cuil. à soupe d’ail.
Chez l’épicier :
6OO g de riz basmati,
1 boîte de lait de coco,
3 cuil. à soupe de curry en poudre,
sel.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Préparation :
1. Coupez les queues de lotte décongelées en gros morceaux.
2.Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir doucement l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir.
3. Ajoutez les morceaux de lotte, montez le feu et continuez à cuire jusqu’à ce qu’ils changent de couleur.
4. Saupoudrez de curry et laissez revenir encore 2 minutes. Salez. Versez le lait de coco, les poivrons et les cubes de tomates. Montez à ébullition, enlevez l’écume et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez la coriandre à la fin de cuisson.
5. Rectifiez l’assaisonnement et servez accompagné d'un riz basmati cuit avec quelques gousses de cardamome fendues ou des naans.
Recette Picard
Ma touche personnelle : Je ne mets pas les poivrons et je remplace pour les jours ordinaires, la lotte par du loup de mer et des dos de cabillaud.
Le poisson fond dans la bouche.
